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冬季存放大米,容易产生“致癌物”?营养师:只要注意防潮就没事

2019-12-25 09:01:00 | 来源:互联网

最近网上盛传,冬季存放大米需要格外小心,如果温度较低,就很容易产生“肝癌毒素”。这让很多人十分担心,毕竟“肝癌”两个字非常吓人,那么这种说法到底是不是真的呢?爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下:

所谓的“肝癌毒素”,其实就是黄曲霉毒素。这是一种强致癌物,目前已有权威的科学证据表明,它会增加肝癌的风险。而网上常称“它的毒性是砒霜的68倍”,这就足以证明黄曲霉毒素的可怕。

其实关于大米中黄曲霉毒素和温度的关系,在前几年已经被热议过多次。曾经有实验发现,大米在28度存放时产生的黄曲霉毒素较少,而在5度、12度和42度下,这个含量就会大大增加。所以在寒冷的冬季,有些人就觉得很可能会产生大量的黄曲霉毒素。

但实际上,大米中要生成新的黄曲霉毒素,光有温度是不够的,还需要满足两个条件。一个是大米要被黄曲霉污染或存放环境中存在黄曲霉,这一点很好理解,如果大米从头到尾都接触不到黄曲霉,又怎么可能会产生黄曲霉毒素呢?

另一个就是湿度,一般来说,湿度越高越适合黄曲霉毒素生长。而如果处于非常干燥的环境下,黄曲霉毒素就很难繁殖。

换句话说,就算我们默认大米已经被黄曲霉污染,而且环境中存在黄曲霉,并且是适宜它繁殖的温度。只要我们做好防潮,把湿度控制好,也可以避免黄曲霉毒素的危害。

而爆炸营养课堂的营养师认为,这也是生活中大家存放大米的关键。毕竟温度和环境中的霉菌,在很多情况下都是很难控制的。

说到这里可能有人会问了,前面你默认大米已经被黄曲霉污染,那不是就已经不能吃了吗?实际上,依然还是那句老话,抛开剂量去谈毒性,就是在耍流氓呀。

按照国家标准规定,只要大米中黄曲霉毒素的量低于10微克/公斤就是合格的,人吃了之后就不会对身体造成伤害。

最后,简单教教大家如何保存大米。在买回大米的之后,可以先把大米放在通风处吹干。然后再把它们放进密封性较好的容器中,放在阴凉干燥处就可以了,这样就能保存很长时间,既不长虫也不长霉。

各位朋友,你还知道冬季储存大米等粮食,需要注意哪些事情吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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