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从《黄帝内经》学秋季养生指南
饮食篇
秋季是夏季到冬季的过渡季节。俗话说“一层秋雨一层凉”，夏季的炎热逐渐退去，秋高气爽，风高物燥。此时养生的总原则是“秋冬养阴”。秋季万物平和，不再生长，人们应当早睡早起，与鸡同步，需要收敛在外的神气，使神志安宁，使肺气清和均匀。这样才能适应秋气，调养收敛阳气，并为冬季到来做好准备。
进入秋季后，还没离开夏天的炎热，但随着雨水的减少，气候变得干燥，我们应该如何吃呢？
1.补水补液
为了应对秋季的干燥，养阴润燥之法势在必行。多喝水是免除“ 秋燥” 之良方，但只喝白开水则不妥。更佳方法是“ 朝盐水，晚蜜汤” ，即白天喝点淡盐水，晚上喝点蜂蜜水。这既是补充水分的好方法，也是秋季养生、抗衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而导致的便秘。
2.省辣补酸
辛散干燥是秋天的特点，辛辣食物有发散特性，容易伤及阴血。酸味食物有收敛固涩的作用，故秋日饮食应“省辣补酸”，这符合了“酸甘养阴”的原理。秋天易发口角或皮肤干裂等，都与秋燥有关，应避免食用辛辣烧烤之品，包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱蒜和酒等，尤其是生姜。古代医书记载：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”多食这些温性食品易伤阴液，容易上火，加重秋燥对人体的伤害。如果在饮食上注意适当多食用些酸味的食物，如杨梅、山楂、葡萄等有助于减少秋季病的发生。
3.秋季进补
在中医理论中，秋季对应的脏腑为“肺”和“大肠”。所以秋令时节应注意滋养肺脏，防止秋燥伤肺，使肺气得清，呼吸平和，肠道内津液充足。
因此秋季进补，应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣等。黑芝麻、南瓜能润肺益气、润肠通便；莲子益脾养心，开胃安神；红枣、桂圆养血安神。秋三月气候干燥，因此秋末冬初可适当食用白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品，以滋阴润燥。如果出现脾胃虚弱、消化不良的症状，可以服食具有健补脾胃的莲子、山药、扁豆等。
另外，五脏对应五色之白色，秋季容易出现口干唇焦等“秋燥”症候，可选白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲藕、莲子等具有滋阴、润肺、养胃、生津补益作用的白色食物。如白萝卜、冬瓜、莲藕等可与诸如沙参、百合、麦冬、枸杞等滋阴润燥之品共制药膳食用。百合、银耳、莲子等可用水浸泡发后，煮烂，加少量冰糖服食，对治疗和预防“秋燥”有较好的效果。
药膳
党参枸杞红枣汤
【功效】 滋肾固精，补血益气
【食材】党参20克，枸杞子15克，红枣15克，白糖适量。
【制作】
1.将党参洗净切断。
2.将所有的材料放人砂锅中，然后放人适量的清水，一起煮沸。
四神粥
【功效】：补气健脾
【食材】：芡实、山药、干莲子、茯苓各10克，红枣6颗，小米40克。
【制作】
1. 莲子浸泡2h去心，开锅后煮20分钟至软烂即可。
2. 或加入适量黄豆、水打为豆浆饮用。
茭白三丝
【功效】：平补益气
【食材】：茭白、青椒、胡萝卜、猪肉丝
【制作】
1.蒜瓣、姜丝炒香后放入猪肉丝翻炒变色后下茭白、青椒、胡萝卜。
2.加入少许盐、料酒、白胡椒粉调味。
温补鹌鹑汤
【功效】：温肾固脉
【食材】：鹌鹑、艾叶、菟丝子、川芎、百合、莲藕
【制作】：
1.鹌鹑宰杀后去掉毛和内脏，将艾叶、菟丝子、川芎用三碗清水煎至一碗。
2.把药渣过滤掉，将药汁和鹌鹑放在碗中，加入百合、莲藕丁隔水炖熟调味即可食用。
参考文献：
[1]许磊.《黄帝内经》的饮食养生观——季节与五味的调和[J].中国食物与营养,2007(10):54-56.
[2]张冀东,何清湖,孙贵香.四时养生之秋季养生篇[J].中华中医药杂志,2014,29(10):3083-3085.
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