甜菜根，又叫甜菜头、糖萝卜。有人说它含铁、含叶酸都高，能补血，还有人说它可以美白肌肤、润肠排毒，以及减肥瘦身，这些都是真的吗？我们一个个来看。

到底什么是补血？

我们不妨先来了解下贫血。

“贫血”，可以简单理解为，有效运送氧气的血液成分——红细胞、血红蛋白的含量不足。

铁缺乏是全世界导致贫血的首位原因。这种因缺铁而引起的贫血，就是我们熟知的缺铁性贫血（iron deficiency anemia，IDA）。

针对缺铁性贫血，补血主要就是指通过补充铁、维生素C等营养素，来帮助血红蛋白合成。

当然，其他造血原料，如叶酸、维生素B12、蛋白质、铜等营养素发生缺乏，也可导致贫血。

如叶酸和（或）维生素B12缺乏会导致巨幼细胞贫血。

甜菜根真的能补血吗？

好了，我们看回甜菜根是否补血的问题。不妨先来看它的营养检测数据。

根据中国食物成分表，甜菜根中的铁含量只有0.9毫克/100克，远远比不上动物肝脏、动物血和红色肉类（如猪、牛、羊）等动物性食物，例如，猪肝的含铁量高达22.6毫克/100克，猪血的含铁量也有8.7毫克/100克了。

而且，在吸收率上，甜菜根也比不上这些动物性食物。为什么这么说呢？

食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种。血红素铁主要来自动物性食物。非血红素铁主要存在于植物性食物中。

血红素铁的生物利用率高，有效吸收率为15%-35%；而非血红素铁有效吸收率仅仅为2%-20%。

说完铁，我们再来看叶酸。

充足的叶酸对预防巨幼红细胞性贫血有帮助，不过，甜菜中叶酸的含量在蔬菜中含量并不高（24微克/100克），跟萝卜、卷心菜差不多，远远比不上苋菜、菠菜、油菜等蔬菜。

由此可见，从铁、叶酸成分的角度，甜菜根并不是补血的好选择。

真正高效补铁的是它们

从含铁量和铁的吸收利用率来考虑，真正能高效补铁食材是这三大类：

1、红肉（如猪肉、牛肉、羊肉等）；

2、动物肝脏（如猪肝、鸡肝等）；

3、动物血（如猪血、鸭血等）。

同时，应多吃富含维生素C的新鲜蔬菜水果（如冬枣、猕猴桃、草莓、木瓜、柿子椒、芥蓝、菜花、红薯叶等），以提高铁的吸收和利用。

具体食谱推荐：如菠菜猪肝汤、青椒炒鸭血、芥蓝炒牛肉、西兰花木耳炒肉片、猪肝瘦肉青菜粥等。

甜菜根能美白肌肤？

维生素C的确有减少黑色素形成的作用，但美白并不是简单补点维生素C就能随便实现的，更何况甜菜根中维生素C的含量很低，只有8毫克/100克，远远比不上甜椒、西兰花、小白菜、鲜枣、猕猴桃、荔枝、橙、柑橘等蔬菜水果。

甜菜根能润肠排毒吗？

不过，甜菜中不溶性膳食纤维的含量倒还可以，为5.9克/100克，膳食纤维有促进排便的作用，不过，说它能排毒就不靠谱了，因为正常情况下，我们人体自身有完善的排毒系统，并不需要靠吃甜菜根来排毒。

甜菜根能瘦身减肚子？

另外，甜菜也没有被证实具有瘦身减肚子的功效，它的含糖量比一般蔬菜高，热量也不低，如果为了减肥吃太多，还要小心长胖了呢。

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