苹果中含有一种氧化酶的物质，这种物质接触空气后就会开始导致苹果氧化，以下方法只可以延缓氧化的时间，不能完全避免。
1、加入柠檬或者VC：在榨好的苹果汁加入柠檬汁或者VC片，这是因为柠檬当中含有柠檬酸，是一种天然的抗氧化剂，可以延缓苹果汁被氧化，而VC具有还原性，能将氧化的物质还原，可以使苹果汁较长的保持原来的颜色。
2、用盐水浸泡再榨汁：将苹果切好后，使用盐水浸泡一会儿再榨汁，盐水可以把苹果和空气阻隔，可以减缓苹果被氧化变色的几率。
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