具体做法如下：
盐水浸泡
苦瓜中含有一定量的葫芦素C，属于葡萄苷中的一个异体，属于水溶性的有机物，所以苦瓜要是很苦，那么将苦瓜切好之后，可以用盐水将其浸泡30分钟左右，这样可以很好的帮助去除苦瓜的苦味。
进行焯水
苦瓜很苦的时候，在炒之前可以进行焯水，因为苦瓜中含有一定的苦味素，进行焯水处理时能大量的溶解在水中，在一定程度上帮助去除苦瓜的苦味，对人体的健康具有一定好处。
去苦瓜瓢
苦瓜发苦很大一部分原因是因为苦瓜瓢很苦，因为苦瓜瓢中含有大量的苦味素，在炒之前将其瓜瓢去掉，可以很大程度上去除苦瓜的苦味。
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