金针菇由于菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而闻名，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，因此凉拌菜是十分很不错的做法，步骤如下：
1.准备金针菇一把、少量葱蒜、辣椒、酱油、香醋、香油、糖、盐。
2.先将金针菇头切除，均匀撕开，然后放清水中洗，洗干净后沥干水分。
3.往锅中倒水，水开后放金针菇。大约2分钟左右捞出，放入凉水中，重复两次，滤去水分后装盘。
4.把葱、姜、蒜、辣椒切末，洒在金针菇上，依个人口味加酱油、香醋、盐、糖等调味，搅拌均匀后即可食用。
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