看颜色
买黄瓜时尽量选择颜色发绿，同时绿中有些发黑的，这样黄瓜口感比较好，但如果是浅绿色或者黄色的黄瓜的话，可能味道会相对一般。
摸手感新鲜的黄瓜表面会有刺，刺小而密、表皮竖纹突出的黄瓜是比较好吃的，但如果黄瓜摸起来刺不扎手，且整个黄瓜比较软的话，就不是很新鲜了。
看硬度新鲜的黄瓜水分十足，整体比较硬实，用指甲掐一下黄瓜，如果感觉黄瓜很脆嫩，且有水分出来的话，说明黄瓜是比较鲜嫩的，反之，失水的黄瓜会软很多。
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