没有变质就可以吃。
魔芋焯水放到第二天是否能吃，主要根据魔芋的状态来看，要是魔芋色、香、味、品质都没有什么变化的话，就可以继续食用，但要是有出现变色、变味等异常情况时，则不能吃。
因为食物变质后，不仅会失去原有的色、香、味、品质和营养价值，还会产生相应的毒素危害人体健康，食用后很有可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，因此魔芋只有在没有变质的情况下才可以吃。
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