绿豆汤放久了上面为什么有一层浆

问：绿豆汤放久了上面为什么有一层浆？

精选答案：

绿豆汤放久了会有一层浆，是由于绿豆中的淀粉在受热吸水后就会发生糊化，再随着温度降低时，表面的淀粉糊水会散失，导致淀粉链之间的空间减少，而淀粉链和链之间又有比较强的亲和力，会相互交联形成网状结构，形成一层淀粉膜，因此绿豆汤放久了，看起来上面就像是有一层浆，但这种情况都是正常的，可以继续食用。

以上内容是小编网络整理的关于绿豆汤放久了上面为什么有一层浆的相关内容，希望能给网友带来帮助。如有错误和不妥之处，请留言更正，留校您宝贵的经验。