莲藕汤为啥熬成红色了

问：莲藕汤为啥熬成红色了？

精选答案：

可能是被氧化了。

莲藕中含有较多的单宁类物质，这种物质如果在空气中放置时间过长的话就会很容易被空气的中氧气氧化，从而生成深色的醌类物质。

所以如果莲藕汤熬的时间太长的话就会氧化变色，出现发红的情况，此时如果再继续熬下去的话，那么色素就会逐渐积累，从而就会出现发黑的情况，所以需要尽快盛出来喝完。

以上内容是小编网络整理的关于莲藕汤为啥熬成红色了的相关内容，希望能给网友带来帮助。如有错误和不妥之处，请留言更正，留校您宝贵的经验。