酸奶加热后为什么更酸

问：酸奶加热后为什么更酸？

精选答案：

益生菌再次发酵。

酸奶经过加热之后，其温度会有所上升，因此酸奶里面所含的益生菌也会再次开始发酵，此时就可能会产生一些酸性的成分。

而且本身在低温条件下，酸奶的甜味吃起来也会更加明显一些，所以经过加热后的酸奶吃起来就会要更酸一些，如果觉得太酸的话那么可以在里面适量地加入一些蜂蜜，这样可以起到中和酸味的作用。

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