吃大豆最好是将大豆做成豆浆或豆腐食用,因为整粒的大豆人体不好消化和吸收,而用豆浆机制成豆浆对人体来说是很好吸收的,豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等物质,早晨饮用可保证人体对营养素的需求。
此外,豆浆剩下的豆渣中主要是大豆的膳食纤维,用豆渣与粗粮玉米面做成窝头食用,不但能够粗细粮互补,而且能够促进胃肠道的蠕动,减少人体对脂肪的吸收,对辅助减肥也是有一定助益的。
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