山药发紫还能吃吗

问：山药发紫还能吃吗？

精选答案：

视情况而定。

日常生活中山药因放久了出现霉菌污染继而有变紫腐烂现象的话，这样的山药是不能吃的，但如果本身品种就是有些紫色的是可以吃的，紫山药又名薯蓣、长芋，属薯蓣科，其肉质颜色呈紫红色，口感好，营养丰富，成分中含有丰富的淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素、花青素等营养物质，这样的紫色山药是可以食用的。

以上内容是小编网络整理的关于山药发紫还能吃吗的相关内容，希望能给网友带来帮助。如有错误和不妥之处，请留言更正，留校您宝贵的经验。