1、看外观
发霉是因为陈皮受潮导致霉菌滋生产生的，所以滋生的霉菌成团，外观呈绒毛状，而白霜是由于陈皮表面油脂析出的，在陈皮上主要呈点状分布。
2、闻味道
发霉后的陈皮会有异味，具体可能是霉味、苦味或者馊味，而表面有白霜的陈皮一般是没有异味的，主要是陈皮的清香味。
3、摸表皮
白霜会附着陈皮表皮上，不易脱落，陈皮质地不会发生改变，而起霉的陈皮结构已经受到了霉菌的侵蚀，所以会很容易发生变形或者腐烂。
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