腊鱼是一种常见的腌制品，在我国是很受欢迎的，是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，生活中可以制成腊鱼的鱼类很多，腊鱼看起来简单，但要想做好吃，是具有一定讲究的，具体如下：
材料：鱼8斤、盐320g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒、150g、酱油50g、白糖30g。
做法：
1、首先处理与，从后背剖开，洗干净，撕去黑膜，这样更好入味，同时也方便晒干。
2、鱼处理还之后，将其放阳台晒开表面水分。
3、期间往锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4、再将白酒、酱油、白糖调成汁。
5、然后将沥干水分的鱼拿进来，在鱼身上涂调料汁。
6、之后趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7、所有鱼都处理好后，放入容器中，剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8、腌制15小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制10个小时左右。
9、最后拿起来就可以挂起晾晒了。
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