一天吃一个，正常情况下是不会的。
虽然说摄入过多的百香果会使多余的类胡萝卜素积聚在体内，出现皮肤发黄的症状，但是一般在日常食用量下，所摄取的类胡萝卜素完全能被正常吸收代谢，所以每天适量吃是不会导致皮肤变黄的。
但如果吃的量比较多或是吃百香果还吃其他黄色食物，如：胡萝卜、橙子、橘子、南瓜、木瓜等这些吃的也比较多，多余的类胡萝卜素无法代谢，就会沉积在皮肤的角质层和黏膜处，从而使人体出现皮肤变黄的症状。
不过这种皮肤变黄并非永久性，一般随着停止食用黄色的食物过2-3周后即可恢复。
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