外观区别
甜杏仁外观呈扁心脏形，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，颜色多是淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，皮上的纹路比较粗，而苦杏仁左右略不对称，种仁皮是深黄色，上面的纹路比较细。
口感区别甜杏仁的种皮比苦杏仁厚些，磨粉后味道微甜，香味明显，而苦杏仁味道甘苦，要用清水泡3天才能去除苦味，但是在去苦味的过程中杏仁味道会大量流失，而且没有杏仁香味。
吃法区别甜杏仁偏甜，味道清香，多用于食用作茶点果品，或者作为原料加入蛋糕、点心中，而苦杏仁味道苦涩，又有一定毒性，因此一般入药食用或是做杏仁露。
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