主要是灭菌方法的不同。
牛奶的保质期与其灭菌方法有很大的关系，而牛奶的灭菌方法一般有三种，即巴氏灭菌、高温巴氏灭菌和超高温灭菌。
对于保质期为45天的牛奶来说，一般采用的是巴氏灭菌法，这样只能去除牛奶中大部分的微生物，保质期是比较短的，但是能保留住大部分的营养物质；而对于保质期为6个月的牛奶来说，一般采用的是超高温灭菌，能够杀灭掉牛奶中全部的微生物，但会损伤一定的营养元素。
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