香椿之所以要焯水食用是因为其中含有一定的亚硝酸盐成分,这种成分对健康并不利,吃之前将其过一遍热水能溶解掉其中部分亚硝酸盐,从而能让香椿吃起来更加健康,此外焯一遍水还能让香椿的口感更加脆甜,吃起来更鲜嫩。 如果偶尔一次忘记焯水直接食用一般也不会有什么影响,只是其口感会不如焯水的香椿,但为了健康着想,建议食用之前最好过一遍热水。
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