1、外观：对于好的羊肚菌来说，其外观看起来一般是完整的，而坏了的羊肚菌不仅会断裂、分离，而且还有可能会长虫。
2、质地：对于新鲜的以及干燥的羊肚菌来说，其质地一般是比较湿润或者比较干燥的，并不会出现黏腻的情况，但是如果羊肚菌已经坏了的话，其表面就有可能会带有较多的黏液。
3、气味：对于好的羊肚菌来说，其气味一般都是比较淡淡的，带有一股自然的菌香味，但如果羊肚菌已经坏了的话，那么就会散发出一股霉味或异味。
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