颜色改变
正常的藏红花一般烘干过的，其颜色会偏暗红一些，随着放置时间延长其颜色会逐渐变暗，当放的时间久了颜色就会发黑，这样的藏红花就是过期了的，此外，藏红花长时间高温照晒造成的褪色也认为过期不能用了。
气味改变藏红花新花可以闻到花香味以及藏红花特有的特异芳香，而随着放置时间逐渐延长，其花香味会逐渐减淡消失，而所含的特异芳香会变的厚重，如果藏红花闻着是霉味、腐烂味时，说明藏红花已经过期了。
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