荠菜是一种野菜,其中含有一些鞣酸和草酸等成分,本身就会带有一定的涩味,若是荠菜在在制作的过程中没有采用正确的方法,就可能会造成荠菜吃起来会有苦味。还有一种可能是因为荠菜刚被施过肥就别采摘回来,也会出现荠菜发苦的现象。
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