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晒陈皮用青柑或红柑都可以，但是两者制作出来的陈皮的口味和功效有一定区别。而陈皮是生活中比较常见的物品，它既可以作为烹饪调料，也可以做成日常零食，又或者是作为中药材使用。
晒陈皮用青柑或红柑都可以，两者的制作方法一样，但是制作出来的陈皮在口味和功效两个方面会有所区别。其中青柑陈皮口味辛香，清新可人，具有消积化滞、疏肝破气等功效。而红柑陈皮口味甜润，具有帮助控制中、轻度高血压患者血压的功效。
陈皮在生活中可作为烹饪调料、日常零食和中药材，它成熟橘子皮的干制品，因其放置时间越久、品质越好，所以被人们称为“陈皮”。一般的陈皮都需要经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制等多道工序制作而成。
制作陈皮比较简单的方法是先将果皮从青柑或红柑上剥下来，再用流动的水将果皮冲洗干净。沥干水分后切成细条，用托盘装好后放在太阳底下暴晒，晒干之后用密封罐装好储存在阴凉的地方即可。
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