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晒萝卜干要用盐腌制一下，盐可以杀菌，还能去除萝卜干里的水分。腌制好的萝卜干含有大量的营养物质，适当的食用，有助于促进人体肠道的消化吸收。先晒再腌的萝卜干，方便储存，而先腌后晒的口感鲜脆，可以根据个人口味，调整腌制顺序。
在晒萝卜干的时候，用盐腌制不仅可以杀菌，还能有效的去除萝卜干里面的水分。晒萝卜干中含有蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、胆碱等物质，其中所含有的糖化酶能分解食物中的淀粉，有效的促进人体对营养物质的消化吸收。
首先将萝卜洗净，去除头尾后晾干，接着将萝卜切成条状，不需要太细，否则太阳一晒就缩没了。将切好的萝卜放到盆里，倒入适量的盐，腌制15分钟后，用手将萝卜揉搓一下，静置腌2天后，取出铺在竹筛上晾晒。
晒萝卜干用盐腌制，可以在晒之前，也可在晒之后。先晒再腌的萝卜干，储存时间长，食用时用温水泡之后自行调味即可。先腌再晒的萝卜干，香气浓郁，口感鲜脆，更受大众喜欢。晾晒时，建议选择连续晴朗的天气。
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