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干花椒发霉了建议及时扔掉，因为发霉的干花椒已经滋生大量细菌，继续食用这种干花椒可能会引起中毒并出现腹痛、腹泻等不适症状。而干花椒之所以发霉，主要是因为长期保存在潮湿的环境内导致干花椒受潮引起的。
干花椒出现发霉的情况时，建议及时扔掉，这种发霉的干花椒不宜继续食用，因为发霉的干花椒已经滋生大量细菌，它含有霉菌毒素。如果继续食用发霉的干花椒，可能会导致中毒并引起腹痛、腹泻等不适症状。
干花椒之所以会出现发霉的现象，主要是因为长时间放在潮湿的环境内，干花椒受潮后，就会逐渐滋生黄曲霉菌、黄米毒素、青梅毒素，或者是镰刀毒素、杂色曲霉素等有害的毒菌。
平时保存干花椒可以用蛇皮袋装好并封口，再把干花椒放在阴凉通风的地方，同时用塑料薄膜将蛇皮袋覆盖住，这样可以起到防潮防湿的作用，这种方法一般可以将干花椒保存3～5年左右。
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