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姜变绿了还能吃，姜变绿是因为其在阳光的作用下表皮物质转化为叶绿素，并没有毒害，能够正常食用，姜放入盐水中浸泡，然后晾干，即可保存2个月左右的时间，姜不能和韭菜、马肉一起食用，可能会出现人体不适。
1、可以食用
姜变绿了是能吃的，姜变绿是其表面物质在阳光的作用下转化为叶绿素物质，呈现出绿色，是不含有毒害的，但是如果姜表面发生霉变，则已经产花生有害物质，是不可以食用的。
2、保存方法
姜存放时，需要将盐和清水混合均匀，然后将生姜放入其中浸泡，一段时间后生姜的表明会附着一层薄薄的盐分，然后将姜晾干，放置在阴凉通风处保存，即可存放2个月时间。
3、食用禁忌
姜不能和韭菜一起食用，两者都属于性热食物，一起食用会加重人体内热，可能会导致便秘症状的发生，另外姜也不能和马肉一起食用，两者营养成分相克，不利于人体的正常吸收。
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