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蒜里面长绿芽还能吃，蒜里面长绿芽会导致其中的营养价值下降，但是不会产生有害物质，蒜需要悬挂在通风透气的环境下，能够延长保存的时间，或者将蒜使用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏区，有利于减少水分的流失。
1、可以食用
蒜里面长绿芽还能吃，蒜里面长绿芽是因为蒜所处的环境适宜发芽生长，蒜发芽后会消耗一定的营养物质，所以会导致蒜里面的营养价值下降，但是不会产生有毒物质，所以是可以食用的。
2、通风保存
蒜需要放置在通风处保存，首先将蒜表面的水分晾干，然后放入透气的网袋中，悬挂在通风透气的环境下，蒜本身具有杀菌消毒的作用，而且在干燥的环境下细菌无法滋生，即可长时间保存。
3、冷藏保存
蒜可以进行冷藏保存，将大蒜放入保鲜袋中，然后放置冰箱冷藏区中，冰箱冷藏区温度较低，能够抑制细菌的滋生和生长，即可将蒜保存一段时间，而且蒜在冰箱存放时水分不会流失，有利于保存蒜的鲜味。
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