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死螃蟹不能吃，它死亡后会迅速繁殖大量细菌和毒素，食用后容易引起发热、呕吐等食物中毒症状。并且螃蟹死亡后，体内的组氨酸会变成组胺这种致敏物质，可能会导致食用者出现荨麻疹、支气管哮喘、腹痛等过敏症状，严重时会引起循环衰竭。
已经死了的螃蟹不能继续吃，因为螃蟹属于杂食动物，体内携带大量细菌和病毒，活螃蟹自身的新陈代谢可以抑制微生物，但是死了的螃蟹会迅速繁殖大量细菌并产生毒素，人吃了会引起发热、呕吐等食物中毒症状。
此外螃蟹肉里面含有大量组氨酸，螃蟹死亡后，组氨酸会变成组胺，而组胺属于致敏物质，可以让血管扩张，并且会导致皮肤黏膜充血水肿、荨麻疹、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛和腹泻等过敏症状，严重时会引起循环衰竭。
平时吃螃蟹时，还需要注意不要和冷饮一起吃，因为螃蟹属于性质寒凉的食物，和冰水一起食用会对肠胃造成很大刺激，很可能会导致食用者出现腹泻的症状。并且也不要将螃蟹和柿子一起吃，否则可能会引起食物中毒。
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