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猪前夹肉又叫前架肉，是猪前腿上面靠近大腿的肉，这类猪肉在脂肪含量高，呈现大理石纹路，较为鲜嫩有韧性，保存猪肉时，要将其放入保鲜袋，然后放在冰箱的冷冻层，挑选猪肉则应该选择色泽红润，弹性较好的品种。
1、前架肉
猪前夹肉也就是猪的大腿肉，主要位于前腿上方靠近大腿的区域，或者是第三条肋骨千年的肉。由于猪的这个部位在活动的过程中会被牵动，因此肉质中脂肪较为丰富，口感鲜嫩、带有韧劲。
2、保存方法
保存猪前夹肉时，可以将其直接装入保鲜袋，扎紧袋口后放在冰箱的冷冻层中，或者将猪前夹肉使用清水清洗后，放入锅中煮熟，晾凉后装入保鲜盒，放在冰箱的冷藏层中。
3、挑选方法
挑选猪前夹肉时，要观察颜色、手感以及气味。品质较好的猪前夹肉颜色较为红润，用手捏比较有弹性，而且只有淡淡的血腥味，而品质较差的猪前夹肉颜色偏浅，弹性较差且带有腐臭味。
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