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真空包装牛肉过期不能吃，牛肉过期后会滋生大量的细菌和有害物质，而且营养成分也会受到破坏，真空包装牛肉的保存时间和环境有关，不当的保存方式可能会缩短牛肉的保存时间，如果真空包装牛肉出现漏气或者胀包的情况，是不可以继续食用的。
1、不可食用
真空包装牛肉过期不能吃，保质期是指食物的最佳食用时间，过了保质期的牛肉其中的物质可能会发生变化，滋生大量的细菌以及有害物质，并且牛肉中的营养物质也会出现流失，所以不可以继续食用。
2、保存环境
真空包装牛肉保存时间和保存的环境有关，如果保存不当可能在保质期内也不能继续食用，所以真空包装牛肉保存时应该放置在通风阴凉的环境中，远离高温或者潮湿的位置。
3、注意事项
真空包装牛肉如果出现漏气或者胀包的情况是不可以继续食用的，真空包装漏气后会有细菌进入，从而加快牛肉的变质，而真空包装出现胀包则说明牛肉发生氧化作用而产生的气体。
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