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寒食节在换取新火前有一个停火禁火时间段，古人在这个季节要进行隆重的祭祀活动，把上一年传下来的火种全部熄灭，即是“禁火”，然后重新钻燧取出新火，作为新一年生产与生活的起点，谓之“改火”或“请新火”。
寒食节源于春秋时，介之推被焚于介休绵山，晋文公下令在子推忌日禁火、寒食，以寒食寄哀思。
寒食节亦称“禁烟节”“冷节”“百五节”，是沿袭了远古的改火旧习。
寒食节禁火期间只能吃提前准备好的冷食，不能点火做热饭，等禁火节一过，赐来新火才可以烧柴做饭。
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