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芹菜叶子实际上是可以吃的，但因为口感不好，含有苦味成分，而且水分较低，所以有很多人都不吃。芹菜叶中钾元素的含量非常高，对高血压患者来说是个福音，可以帮助降低血压。
芹菜叶含有丰富的维生素、微量元素以及膳食纤维。能够促进胃肠道蠕动、改善便秘。此外还有辅助降压作用，高血压的患者适当的吃芹菜叶能够使血压更好地得到控制。
芹菜叶子里面含有矿物质钾，还有一些膳食的纤维，它的含量比茎还要高。芹菜叶含有挥发性的甘露醇，能增强食欲，还具有保健作用。
芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺的功效。
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