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紫菜分为有包装和散装两类，有包装的紫菜在包装之前经过清洗、烘干等程序，则不需要清洗。而散装的紫菜常常会伴有沙子和灰尘，建议要经过清洗后才能进行烹煮。
紫菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，具有很好的营养价值。由于紫菜本身具有足够的鲜味，紫菜常与鸡蛋、豆腐分别煮成汤，味道鲜美。
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