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红烧肉的味道一般是外焦里嫩、肥而不腻、美味可口。选用肥瘦相同的三层肉(五花肉)为主料，锅具以砂锅为主，是一道著名的大众菜肴，在我国的做法多达二三十种。
红烧肉又称东坡肉，相传是由“唐宋八大家”之一的苏东坡将红烧肉推广，从老百姓走向文人墨客的餐桌。是红烧肉源远流长、响彻大江南北。
红烧肉在各大菜系如粤菜、川菜、湘菜等都有自己特色的红烧肉做法，在我国各地广为流传。
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