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正宗糖醋汁的比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油，倒入兑好的汁并迅炒至稠浓后投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。
糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。
糖醋汁加入少许的辣椒，做出来的味道会丰富，更香醇。糖醋汁适合用来做糖醋里脊、菠萝咕噜肉、松鼠桂鱼等酸甜口味的菜品。
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