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食用香精的危害通常是在食品加工过程中,一般对健康没有什么危害,但如果是人工合成的食用香精,或者是含有非法化学物质的成分,长期摄入过多,会导致人体中毒,导致肝受损,影响肝脏解毒功能。
食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。
包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
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