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皮蛋有营养价值。皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋等,是一种蛋加工品,含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等成分,营养价值比较高。
将皮蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若有弹性颤动感并且比较沉重,则为好蛋。
握住皮蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听听有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。
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