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高邮特产有：高邮鸭蛋、双黄鸭蛋、界首茶干、秦邮董糖，高邮麻鸭，高邮湖大闸蟹，高邮鹅蛋，荷叶茶等。其中以高邮鸭蛋最为有名，其蛋质可用蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油概括，以善产双黄蛋而驰名中外。
高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地拥有丰富的生物资源，最为突出的要数高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下一绝。
高邮鸭是我国三大名鸭之一，以善产双黄蛋而驰名中外，高邮鸭蛋经精制加工后味道鲜美，风味独特，具有松、沙、油、细、鲜、嫩等六大特点，营养丰富，成为席上佳肴，馈赠亲友之上品。
双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。
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