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塑封的牛排过期一年不能吃。过期的牛排会产生很多细菌和有害物质，即使是塑封的，过期一年也不能再食用。一般塑封牛排要保存在0度以下的环境中，注意不要保存太久，以免变质。
颜色变深：新鲜牛排呈红色或淡红色，脂肪洁白。随着贮藏时间的延长，肉色会逐渐变成红褐色，颜色越深，可食性越低。当牛排表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，牛排就不能吃了。
表面发黏：新鲜的牛排外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏。而牛排变质以后，肉表面发黏，甚至出现拉丝。
弹性变差：新鲜的牛排质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，弹性越差，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
有异味：新鲜牛排具有正常的肉味，而变质的牛排有明显的腐臭味。
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