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建议将藜麦浸泡两小时左右。藜麦是富含淀粉高膳食纤维食物，在烹饪前浸泡，能让藜麦吸足水分变软，更容易煮熟，还能去除藜麦自身的苦味，增加食用的口感。
藜麦是藜科藜属植物，穗部可呈红、紫、黄等颜色，茎部质地较硬，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。
藜麦是一种低果糖低葡萄糖的食物，且具有高蛋白，原产于南美洲安第斯山脉，具有一定的耐旱，耐寒等性质。
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