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金针菇一般不可以生吃。金针菇里含有秋水仙碱，此类物质对人体有一定危害，直接生吃，不利于身体健康，同时，生金针菇刚采摘回来具有较多细菌，有些无法用清水清洗干净，建议煮熟了再食用比较好。
烹饪金针菇前，建议先用清水浸泡一顿时间，清洗干净后，在高温里煮软煮熟后再食用，既保证了食品安全，又能保证食物口感。
金针菇又称作冬菇，通常在秋冬与早春种植，具有很高的营养价值，味道鲜嫩爽口，常用来焯水凉拌或是做火锅食材。
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