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蛋黄酱味道偏甜香、略略有点酸，口感与香油相似，多吃容易感到腻。蛋黄酱是一种调味油，制作的主要原料有植物油脂、鸡蛋、食醋、果汁、食盐、糖等，颜色是淡黄色的，一般是粘稠状的。
蛋黄酱有独特的酸味，可以直接蘸面包吃，也可以做汉堡，还可以和其他调料一起做成可以用于各种冷菜的调味汁。
蛋黄酱的主要成分是植物油和蛋黄，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，口感清香，回味浓厚，一般人群都可食用。
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