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人造奶油不一定含反式脂肪酸。人造奶油是用食用油添加水及其它辅料，经过乳化、急冷后进行结晶的产物，这些材料在炼化过程中，有可能产生反式脂肪酸，但如果产生的量每100克中低于0.3克，则可以忽略不计，对人体基本没有危害。
人造奶油具有良好的塑形性，遇到温度高时会变软，温度低时会变硬，可以较好的给糕点塑形，口感也更加酥脆。从制作成本来说，人造奶油价格低于天然奶油，所以人造奶油被广泛用于食品加工业，通常用来制作糕点、饼干、薯片、面包等食品。
人造奶油中含有较多油脂，如果食品包装的配料表上包括有氢化植物油、精炼植物油等物质，多半是含有反式脂肪酸的。除了加工食品以外，反式脂肪酸还广泛存在于牛羊肉、脂肪、牛奶等天然食品中，如果过量食用，对身体具有一定危害。
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