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蟑螂喜欢香甜的味道以及植物油的气味。蟑螂是杂食性昆虫，食物种类包括面包、米饭、糕点、荤素熟食品、瓜果以及饮料等，尤其喜欢香、甜、油的面制食品。蟑螂具有嗜食油脂的习性，在各种植物油中，香麻油对蟑螂最有引诱力。
在室外垃圾堆、阴沟、厕所等场所，蟑螂以腐败的有机物为食，或者啃咬死去的动物。
不同种类的蟑螂的食性也有差别。比如德国小蠊喜食发酵的食品和饮料，美洲大蠊喜食腐败的有机物，而澳洲大蠊则以植物性食物为主。
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