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芒果外表完好核发黑的现象多数是变质造成的。芒果肉糖分较高难以腐烂，因此一般从内部向外部腐烂。若芒果核周围的肉发黑，证明已被细菌感染，不建议继续食用。另外，芒果放置时间过长，内部容易氧化，营养物质被破坏，导致变质现象发生。
新鲜的芒果核一般为黄色或青色，未熟透的芒果核为白色。因此正常的芒果核不会是黑色的，果核发黑的芒果不建议继续食用。
芒果属于热带水果，一般放置于阴凉避光通风处保存即可，也可以用保鲜袋装好放置冰箱冷藏。
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