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花生芽苗菜是一款兼具食疗的蔬菜，其中含有蛋白质和粗脂肪含量为各种蔬菜之首，并含有丰富的维生素、铁、钙、钾、锌等矿物质及各种微量元素和氨基酸故又被称为“万寿果芽”。
花生芽苗菜的膳食纤维较粗性质稍寒，脾胃较弱的朋友不易消化所以不宜经常食用。
据研究表明花生芽苗菜中发现有一种白藜芦醇的物质，而白藜芦醇具有较好的抗氧化作用。
花生芽苗菜中白藜芦醇的含量比花生的含量还要高五倍左右，所以它具有保护心脏的作用，这也是花生芽的显著的特征之一。
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