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鲨鱼的本身没有泌尿系统，鲨鱼的排泄系统跟它的生殖系统是集中在一起的，鲨鱼一般会利用生殖系统来排泄，当它无法满足鲨鱼的排泄要求的时候，有一部分排泄物是会通过鲨鱼的皮肤排泄出去的，所以鲨鱼的肉比较臭。
鲨鱼是游速比较快的中大型海洋鱼类，有8目25科，约250～300种。
大部分鲨鱼可鲜食，蒸食，腌制，或做为鱼香肠，鱼膏，鱼罐头等的原料。鲜食时，由于肉中含有尿素，可用柠檬酸或柠檬汁或蕃茄汁除去尿素，以提高肉的质量。
由于鲨鱼属于海洋食物链高级消费者，重金属污染物在鲨鱼体内沉积严重，不建议食用鲨鱼鳍。
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