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蜜枣可以放冰箱里保存。先把蜜枣放在阳光底下晒，等蜜枣水分晒干后，再放到冰箱中存放。蜜枣还可以真空保存，蜜枣在真空条件下，无法与其他细菌接触，可以有效防止变质。
蜜枣属于干果类，一般人群均可食用，可以用来泡茶、煲汤、煮粥。较出名的是随州蜜枣，梧州蜜枣。
从青枣到蜜枣，要经过分级、划缝、水漂、煮糖、糖渍、烘焙、冷却、复烘等工序。在蜜枣加工现场，防蚊、防蝇、防尘是必不可少的。
中国有三大蜜枣分别是：京式蜜枣，徽式蜜枣、桂式蜜枣。在三者中，京式蜜枣含水量最多，徽式蜜枣含水量较多，桂式蜜枣含水量最少。
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