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蕨菜焯水后需要浸泡2个小时左右。蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，富含人体需要的多种维生素，在食用蕨菜之前需要进行焯水处理，并且焯水后浸泡2个小时可以使蕨菜更加鲜嫩。
蕨菜浸泡之后可以将其残留的有害物质病菌、灰尘之类的处理干净，在食用的时候不会对人体健康造成不利的影响。
处理的蕨菜口感清脆，再加佐料凉拌，清凉爽口，是典型的绿色食品。
蕨菜根状茎还可提取称为蕨粉的淀粉供食用，根状茎的纤维可制绳缆，全株还均可入药。
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