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冬枣的花期一般在5-7月，果实一般在10月上、中旬成熟，特晚熟的品种延迟到10月下旬成熟。冬枣，又叫冻枣、雁来红、苹果枣、冰糖枣，主要分布在我国河北、山东交界的渤海湾地区。
冬枣的果实近似圆形，表面平整光洁，比较像小苹果，汁液多、甜味浓。
冬枣的营养丰富，含有19种人体必需的氨基酸、维生素以及钾、钠、铁、铜等多种微量元素，尤其是维生素含量很高，有“活维生素丸”之美誉。
新鲜的冬枣颜色一般是青里透红，青红之间没有很明显的分界线，表皮光滑、坚硬，口感清脆爽口。
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